Glacerie BAUCKグラスリーバウク
Glacerie BAUCKグラスリーバウク
パティシエが創るジェラート。旬の厳選食材や天然素材を使用した
おいしさをお届けします。
長野市のジェラート専門店 Glacerie BAUCK（グラスリーバウク）。
パティシエとして培ってきた技術と経験を活かし、旬の果実や野菜をはじめ、厳選した天然素材で、一つひとつのジェラートを創っています。素材そのものが持つ香りや味わいを大切にしながら、季節ごとの表情をジェラートに閉じ込めています。
ミルクには長野の牛乳を使用し、素材の風味をしっかりと感じられるよう、一般的なジェラートよりも乳脂肪分をやや高めに仕立てています。なめらかでコクのある、濃厚な味わいもGlacerie BAUCKの特徴のひとつです。
また、これまでデザートをつくってきた経験から、素材の持ち味を引き出すだけでなく、異なる素材を組み合わせることで生まれる、新しい味わいも大切にしています。
たとえば、ブルーベリーと実山椒、パイナップルと黒胡椒、薔薇とぶどう、しいたけ、スミレやハーブ、スパイスなど。一見すると意外に思える素材も、ジェラートとして口にしたときに心地よく調和するよう、一つひとつバランスを考えて仕立てています。（ご紹介は一例です。時期によって異なります）
「こんな素材がジェラートになるんだ」
ひと口目に小さな驚きが生まれる、ここでしか出会えないジェラートを。
ぜひ、その季節、その日だからこそ出会える味わいをお楽しみください。
ジェラートをはじめ、旬の食材を使用したパフェやスイーツをイートインでご用意しています。また、ご予約にてアイスケーキもお作りしています。
地元・長野の調理専門学校を卒業後、長野市内のレストランで経験を積み、東京の有名パティスリーへ。
その後、フランスのミシュラン星付きレストランなどで研鑽を重ね、さらに九州のレストランなど、さまざまな土地で料理や菓子、素材と向き合ってきました。
これまでの仕事を通して培ってきたのは、
素材の持つ個性を見極め、その魅力を引き出すこと。
そして、ひとつひとつの素材をどう組み合わせれば、より印象に残る味になるのかを考えること。
その経験を、ジェラートというひとつの表現に落とし込んでいます。
長野で出会う旬の果実や野菜、山の恵み。
そして、これまで働いてきた土地で出会い、惹かれてきたさまざまな素材。
場所にとらわれず、その時々に心を動かされた素材を選び、
パティシエとして培ってきた技術と感性で、ひとつのジェラートへ。
季節の移ろいとともに変わる素材の表情を大切にしながら、
ここでしか味わえない組み合わせと、記憶に残るひと口を創っています。
春夏秋冬、季節ごとの旬の果実や素材で、ジェラートを創っています。
店頭のショーケースと、実際の商品の一例です。
店頭のケースに、季節のジェラートが並びます。
旬のくだものを使用したタルトやパフェなどのスイーツも、ご用意しています。
※ 時期によってくだものやデザートは異なります。
ご紹介している商品は、現在お出ししていない場合があります。
ジェラートのフレーバーも含め、現在のメニューは Instagram（@bauck_nagano） でご確認ください。
長野市稲田3-31-8 IKONEcity内
| 金・土・日 | 11:00 〜 21:00 |
| 月・火・木 | 11:00 〜 18:00 |
| 定休日 | 水曜 |
※ たまに連休をいただくことがあります。臨時休業などは上のカレンダーとお知らせでお伝えします（Instagramのハイライト「営業日」でもご確認いただけます）。
飲食店様への卸のご相談も承っております。
農家さんなどの果物や野菜を使用したオリジナルジェラートも卸しております。少量から作れますので、お気軽にお問い合わせください。
アイスケーキのご注文もお気軽にDMにてお問い合わせください。
ご質問、ご予約、卸などのご相談は、Instagramのダイレクトメッセージ（DM）にて承っております。
ジェラートのお取り寄せ・ジェラート定期便は、オンラインショップ（BASE）よりご注文いただけます。
オンラインショップへジェラート定期便の解約・プラン変更は、次回お届けの1か月前までにご連絡ください。
